Här följer ett levande recept som kommer växa och utvecklas med tiden. Receptet är en modifikation av Keto Luna m.fl. Jag använder potatisfiber istället för inulin och riktiga ägg istället för äggpulver, etc etc.
Basmixen
3 ägg
60 g kasein pulver
40 g vassle
10 g physilium fiber
20 g pofiber
4 g xantham
40g gluten
ger 170g torrt
och landade på runt 160g blött
(3 ägg innehåller 138g vatten)
Jästmix:
Blanda 1 dl ljummet vatten som är spädd med en 2 matskedar honung, rör om.…